Als sättigende Beilage zu bunten Salaten eignen sich Falafel. Fertigmischung mit kaltem Wasser anrühren, Bällchen formen und in der Pfanne ausbacken.

Dazu passt sehr gut Joghurt mit frischen Kräutern.

Grünkernschrot in Gemüsebrühe kochen bzw. ziehen lassen.Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel in der Pfanne andünsten, dann mit dem gekochten Grünkern vermischen. 2 Eier unterrühren sowie fein gehackte Kräuter. Danach formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
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Passt gut zu Gemüse oder Salat.

Klassisch isst man den geschmolzenen Raclettekäse mit Kartoffeln, Essiggurken und Silberzwiebeln. Diese Version lässt sich beliebig erweitern:

Mais, Tomatenwürfel, gegrilltes oder blanchiertes Gemüse, Schafskäse, Birnen, Zwiebelwürfel, Tzatziki, Ketchup-Dip, Dip aus hartgekochten Eiern, Essiggurken, Kräutern und Joghurt, Baguette.

Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen, Miso-Paste und Sojasoße dazugeben. Gemüse nach Wahl kurz mitbraten und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, köcheln lassen, dann frischen Pak Choi dazugeben.

Danach mit den Nudeln und einem Ei anrichten.

Polenta mit Gemüsebrühe zu einem Brei köcheln lassen, Parmesan darunter mischen. Masse in eine flache Auflaufform geben, Butterflöckchen darauf verteilen, etwas Parmesan darüber und im Ofen überbacken. Kräuter am Ende darüberstreuen.

Passt gut zu Salaten und Gemüse.

Tomatenscheiben können auch mit überbacken werden. Auch Schafskäse eignet sich als Topping.