Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Pilze und kleingehackte getrocknete Tomaten dazugeben. Reis in Weißwein und Gemüsebrühe kochen und zu den Pilzen geben. Immer wieder Flüssigkeit dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Vor dem Servieren Parmesan darüber raspeln und frische Kräuter oder Rucola verteilen.

Dazu passen hervorragend Blattsalate.

Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf mit Öl anschwitzen. Currypaste und Currypulver anbraten, danach das Gemüse kurz braten und mit Kokosmilch ablöschen. Die Soße köcheln lassen. Mit Salz und Peffer Würzen.

Den Reis in einem Sieb waschen, mit 750 ml Wasser und Salz aufkochen lassen. Danach sofort auf Stufe 1 zurückstellen und 10 Min. köcheln lassen, dann noch 5 Min. ruhen lassen.

Hinweis: Der Topf sollte möglichst die ganze Zeit geschlossen bleiben.

Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Im Topf mit Öl andünsten, bis sie leicht braun werden. Dann Kichererbsen, Tomatenmark und Ras el Hanout dazugeben und kurz mitbraten. Danach mit Kokosmilch ablöschen.

Den Reis in einem Sieb waschen, mit der 1,5-fachen Menge Wasser und Salz aufkochen lassen. Danach sofort auf Stufe 1 zurückstellen und 10 Min. köcheln lassen, dann noch 5 Min. ruhen lassen.

Hinweis: Der Topf sollte möglichst die ganze Zeit geschlossen bleiben.