Tomaten, Zwiebel, Mozzarella, Pinienkerne und getrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig und Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gekochten Nudeln dazugeben, Pinienkerne darüberstreuen, Rucola vorsichtig darunter mischen und am Ende Parmesan darüberhobeln.

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in viel Olivenöl andünsten. Danach Oliven und gehackte Kapern sowie Tomatenmark hinzugeben. Alles kräftig braten lassen und mit den Dosentomaten ablöschen. Die Soße 20 Min. auf niedrigster Stufe köcheln lassen, Salz und Pfeffer hinzugeben.

Pasta (Spaghetti oder Linguine) kochen und zusammen mit der Soße und Parmesan servieren.

Rezept Folgt

Rezept Folgt

In einer Pfanne kleingehackte Walnüsse mit einer Prise Zucker anrösten.

Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf anbraten. Danach Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, die gerösteten Walnüsse dazugeben und mit einem Drittel des Rotweins ablöschen. Wenn die Feuchtigkeit verdampft ist, erneut ablöschen, den Vorgang noch einmal wiederholen. Am Schluss mit Tomaten aus der Dose auffüllen und mindestens 1 Stunde auf niedrigster Stufe köcheln lassen.

Tipp: Die Soße einmal abkühlen oder am nächsten Tag essen, dann wieder aufwärmen und mit Pasta und Parmesan genießen. Eignet sich sehr gut zum Einfrieren.

Eine Walnussbolognesee mit gerösteten, gehackten Walnüssen zubereiten und einkochen lassen.

Dann mit Béchamelsoße und Parmesan in eine Form schichten und im Ofen backen.

Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen. Dann den Ricotta dazugeben.

Gekochte Nudeln in die Spinat-Ricotta-Masse geben und mit Parmesan servieren.

Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe würzen. Dann den Ricotta dazugeben.

Spinat-Ricotta-Masse in ein Kännchen füllen und die Cannelloni befüllen, in eine Auflaufform legen und mit Tomatensoße oder Béchamelsoße übergießen und im Ofen mit Parmesan überbacken.

Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf kräftig anbraten. Tomatenmark und 1 EL Zucker hinzufügen. Wenn alles gut angebraten ist, mit einem Drittel des Rotweins ablöschen und braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen.

Danach mit den Dosentomaten und Wasser oder Brühe ablöschen, dann mit Lorbeer, Thymian und Rosmarin auf niedrigster Stufe mindestens 1 Stunde köcheln lassen.

Tipp: Die Soße einmal abkühlen oder am nächsten Tag essen und wieder aufwärmen, dann mit Pasta und Parmesan genießen.

In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze scharf anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Am Ende Sahne darübergießen und etwas Gemüsebrühe dazugeben.

Gekochte Nudeln mit der Pilzsoße vermischen. Am Ende frische Kräuter oder Rucola sowie Parmesan darüber streuen.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne andünsten, Tomatenmark kurz mitbraten und Tomaten aus der Dose dazugeben. Etwas scharfes Paprikapulver hinzufügen, würzen und einkochen lassen.